1、准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分 。
2、在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎 。
3、将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好 。
4、这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软 。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作 。
5、将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里 。
6、盖上盖子密封放置三天 。
7、这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁 。
8、先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉 。
9、撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天 。
【咸菜制作方法】10、前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了 。
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