1、食材：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克（10克盐用于洗猪肠，和面用2克盐、其余放汤里）、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量 。
2、把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净 。
3、烧一锅水，水中加入20克料酒和葱姜 。
4、然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开，开锅后煮2分钟就捞出来控干水分备用 。
5、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来备用 。
6、最后把猪肺放进去煮10分钟，注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来，煮好之后捞出来控干水分备用 。
7、葱切大段，姜切片，煮好的猪肺切大块，猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内 。
8、取一个大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀 。
9、把葱姜和调料盒放入锅中 。
10、把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里 。
11、再把料汁倒进去 。
12、再加入1200毫升清水 。
13、盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热，等到限压阀开始排气就关小火计时八分钟即可关火 。
14、300克面粉加入2克盐拌匀，然后分次加入150克清水和面 。
15、和成面团之后盖上湿布醒30分钟 。
16、醒面的时间把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再准备点韭菜花和酱豆腐 。
【卤煮火烧的做法】17、面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯 。
18、放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂即可 。
19、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可 。
20、将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里 。
21、撒上香菜末蒜末浇上原汤即可 。
推荐阅读
- 促甲状腺激素偏高孕妇吃什么好
- 滁菊的功效和作用
- 2023二本理科最吃香的专业，如何选专业
- 腰椎间盘突出诊断的主要依据是什么
- 食蝇草怎么养殖 食蚊草怎么养殖
- 阿胶的副作用
- 白花紫露草用什么肥料 白花紫露草怎么修剪
- 苹果8p多大屏幕
- 什么症状确定肺炎 具体有哪些病症