油焖大虾是一道以虾为主食材的传统中式菜肴，制作简单，味道美味，深受大众喜欢 。油焖大虾的制作主要采用烹制方法，适合各种场合，无论是家庭聚会、宴会还是餐厅用餐，都是不错的选择 。下面我们来详细了解一下油焖大虾的制作方法 。
材料准备
为了做出口感鲜美的油焖大虾，我们需要准备以下食材：大虾(500克)、食用油(50克)、葱姜蒜(适量)、生抽(10克)、老抽(10克)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、清水(适量)、鸡精(适量)、葱花(适量) 。
去虾肠
将买回的大虾剪去须、脚，去掉虾壳，留下虾尾 。然后看到虾身上的黑线，这是虾肠，用牙签或刀背沿虾背处划开，然后挑出虾肠即可 。
热锅凉油
将锅置于火上，待锅中油热后加入葱姜蒜末、料酒，小火翻炒至香味出来后放入大虾 。制造出的热锅凉油技巧，让虾皮更加鲜亮，口感更加鲜嫩 。
调味烹制
加入适量盐、糖、鸡精等调味料，在锅中加入适量的清水，用中火炖煮大约3-5分钟，待汤汁浓稠即可盛出 。此时可以加入适量醋，使菜香更加浓郁 。
浇汁出锅
倒入适量的清水或高汤，再放入适量的生抽、老抽，并用大火收汁，最后撒上适量的葱花即可出锅 。在浇汁出锅时，要稍微加点热油，倒进去的油量不要太多，大约2勺左右，让虾变得更加鲜嫩多汁 。
烹制小技巧
1.去虾肠的时候切记使用牙签或刀背，千万不要使用虾头剪，否则会使虾肉变形 。
2.做油焖大虾的时候可以多放些食用油，这样可以让虾皮变得更加鲜亮美观 。
3.在调味料的选择方面可以根据自己的口味做出调整，多放一些糖可以让汤汁更加甜美，多放一些醋可以让口感更加清爽 。
4.炖煮的时间不宜过长，以免虾肉变硬变老 。最好在汤汁浓稠的时候就盛出来 。
总结
【请问油焖大虾怎么做 油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道口感鲜美、制作简单的传统中式菜肴，其烹制方法适合各种场合 。在制作的过程中，我们需要使用适量的调味料，对食材进行预处理，并注意烹制小技巧 。相信掌握了以上制作方法，我们也能够在家里做出同餐厅水平以上的油焖大虾，让家人和朋友都能够感受到中式菜的美味 。
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