一般秋末冬初的时候就不再割韭菜了 。主要是为了养根，让养分转运到茎里储备起来，提高来年韭菜的产量和品质 。虽然韭菜是多年生蔬菜，一年可以收割很多次 。但是割韭菜需要根据植株长势、土壤肥力等情况再定，这样才能使韭菜寿命更长一些，产量高且质量好 。需要注意的是，当年种植的韭菜是不宜收割的，要以养根为主 。
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一、什么时候不能割一般秋末冬初的时候就不再割韭菜了 。主要是为了养根，让养分转运到茎里储备起来，提高来年韭菜的产量和品种 。虽然韭菜是多年生蔬菜，一年可以收割很多次 。但是割韭菜需要根据植株长势、土壤肥力等情况再定，这样才能使韭菜寿命更长一些，产量高且质量好 。需要注意的是，当年种植的韭菜是不宜收割的，要以养根为主 。另外割韭菜以7叶1心为的标准，选在清晨收割，品种更优 。
【北方韭菜最晚割到什么时间 韭菜过冬啥时间不再割，北方割到几月份】
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二、北方割到几月份北方韭菜一般可以割到11月份，然后在春季的时候再开始收割韭菜 。如果是大棚养殖的话，一年四季都是可以的 。一般情况下每隔30天左右收割一次的话，春季可以收割3-4次；夏季生长速度较慢，收割次数会少一些，主要以收割薹韭或韭花为主；秋季为了养根越冬，一般可以收割1-2次 。
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三、生长习性韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热 。适宜生长温度在15℃到25℃之间，地下部分能耐较低温度 。可以接受中等光照强度，耐阴性强 。如果光照过弱，产量会较低，易导致早衰 。对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5之间 。韭菜对肥料的需求较大，耐肥能力强 。
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