选择新鲜的毛豆
要制作美味的毛豆，首先应该选择新鲜的毛豆 。在购买时，注意豆荚应该是饱满饱满的，色泽应该亮丽，没有瑕疵和裂口 。另外，如果在低温下保存，也可以延长毛豆的保鲜期 。
清洗毛豆
【毛豆怎么煮才能保持青色 毛豆怎么煮】毛豆在烹饪之前必须要清洗干净 。首先，将毛豆在流水下冲洗一遍，然后将毛豆剪去二个边缘部分的顶端（一般是几毫米左右），这样做的目的在于让毛豆煮熟后更容易食用，同时也可以去除豆荚上表面的污垢 。接着，将毛豆放入盆中，加入适量的水和盐，然后轻轻搓洗 1-2 分钟，最后冲洗干净即可 。
煮毛豆
将清洗干净的毛豆放入一口锅中，加入足够的水，水的高度最好是越过毛豆的 2 倍 。将锅中的水烧开，加入一些盐，然后把毛豆放入锅中，大火煮沸后改中火，煮 5-8 分钟，这样可以使毛豆熟透，并且带有一份清脆口感 。最后，沥干水分，并加入适量的盐，辣椒粉或是麻油等自己喜欢的调料即可食用 。如果想要吃凉拌毛豆可以事先用冷水将煮好的毛豆冲洗干净后加入自己喜欢的调料拌匀，这样清爽可口健康美味 。
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