琉璃白皙，清香四溢，花蛤自古以来，便是广大美食家心仪的美味佳肴 。花蛤汤是其中的一种极具代表性的花蛤美食，制作起来简单易操作，口感更是鲜美无比 。
首先让我们来介绍花蛤怎样选择
1. 新鲜度极佳：新鲜的花蛤是最具营养和最美味的选择 。新鲜的花蛤表皮光滑，有弹性体，肉色鲜红，不宜买到外表不光滑、有缝隙并较为僵硬的花蛤品种 。
2. 体型较小：花蛤尽量选择体型较小的 。这是因为，体型较小的花蛤更加嫩滑，口感更好 。
3. 洁净无污染：在买花蛤时，问问卖家是不是采摘自相对环境较好的海域 。若花蛤存在海水污染，我们在食用时无可避免地会受到影响 。
4. 口感测试：我们可以通过一种简单的方法来测试花蛤的口感，先把花蛤和面粉和在一起，观察2分钟后是否活着，如果死了，则不新鲜；如果发棕色，则代表面粉或买回的花蛤有问题 。
第二步：花蛤如何洗
1. 提前泡发：将花蛤放在浸入足够的清水中，密闭等待价待花蛤张开身躯 。我们需要知道的是，使用海水洗花蛤并不能够把花蛤内脏的沙全排掉，反而会导致花蛤营养素流失 。
2. 用葱姜去腥：将花蛤泡开后捞出，用清水彻底淋洗干净 。此时，用切成片的葱和姜倒在花蛤上，淋些料酒和清水，对花蛤进性将腥处理 。
第三步：花蛤汤的材料准备
1. 大虾数只
2. 西红柿1个（切块）
3. 青笋4根 （切段）
4. 鸡肉适量（先煮熟，再切成片使用）
5. 鸡蛋适量（打散后与汤一起煮入口）
6. 盐适量
7. 味精适量
第四步：花蛤汤的煮制过程
1. 活花蛤放沸水中，至花蛤殻开（开3-5分钟左右） 。捞出漂白备用 。
2. 先把虾泡水中过锅，略汆一下，少沾到虾苗中的腥味 。
3. 用锅热油，葱姜略炒 。然后依次加入开水、花蛤，放入西红柿、笋、煮开即可，等到汤量到您满意时，即可投入调味品：盐，味精等 。
4. 待汤煮沸后，撇去沫精并加入虾仁，鸡肉片和鸡蛋 。
第五步：花蛤汤的美味品尝
【花蛤怎么做汤】我们可以将美味的花蛤汤撒上适量的葱花，吃起来口感更好，也可以选择配上大蒜和米饭食用 。
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