【闲话】
豆腐脑，是一道具有北方特色的食品 。制作豆腐脑的配料相对简单，做起来并不难，但是做出来美味的豆腐脑却并不容易 。一些巧妙的技巧和细节，可以使豆腐脑口感更为丰富细腻，延续质感 。
【准备工作】
制作豆腐脑的基本原料只需要豆浆和石膏 。豆浆可以在超市里购买现成的，也可以自己动手磨制 。豆浆需要标准的搅拌，磨豆浆或者是使用豆浆机，争取将豆子磨成细腻的浆状 。石膏粉也可以在超市里买到，一般是白色的粉末状 。需要注意的是豆腐脑制作中的比例很重要，一般25克的石膏粉可以用来凝固3-4升的豆浆 。凝固剂的用量过少，会导致豆腐脑口感软绵，用量过大，会导致口感太硬 。
【制作过程】
将凝固剂加入到加热后的豆浆中，一边搅拌一边煮10分钟左右 。煮豆腐脑的时候，一定要不断的搅拌，这样才能让豆腐脑的口感更加细腻 。炮制的过程也非常重要，可以让豆腐脑变得更加细腻 。取出豆腐脑后，需要不断的用一汤勺在豆腐脑的表面打圈，这样才能摆脱表面出汁的问题 。
【食用方式】
【外面卖的豆腐脑怎么做 卖的豆腐脑怎么做】豆腐脑可以根据个人口味搭配不同的配菜食用 。可以加上芝麻末，葱花，炸豆腐丝等各种配料 。豆腐脑还可以和甜品和蔬菜搭配食用，搭配甜点的时候，糖浆可以添在豆腐脑上，然后加上自己喜欢的水果即可 。
【创新玩法】
豆腐脑是可以无限变形的，可以通过搭配各种不同的调料和食材，让豆腐脑口感更加丰富 。有一种非常有意思的豆腐脑玩法，是将豆腐脑变成小球状，然后放入清水中煮，这样可以加入自己喜欢的调料，比如说葱姜末，鸡蛋等等，同时可以让豆腐脑更加鲜美爽口 。
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