小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，很多人都会炒着吃，这样吃起来很不错，深受人们喜欢 。小龙虾做出来的肉是散的，这种可能是虾不新鲜，也可能是没炒好，也可能是泡水泡太久了 。
小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗
不一定，有可能是没炒好，有可能是虾不新鲜等 。
1.虾子下锅前没有充分沥干水份，导致油温虽然热了，但水份太大，炒的时候水就很多
2.肉质不好，可能虾子没什么肉，这是因为虾子营养不良造成的
3.油温不高就把虾子倒进去了，加水太多了
看到有人讨论说是因为抽了虾线，这个应该是不会导致虾子松散的哈，相反，抽了虾线虾子会更容易入味的 。
怎么防止小龙虾肉散
1、选择新鲜小龙虾
如果担心做出来的龙虾肉质松散，首先在购买的时候一定要选择新鲜的，活力强一点的小龙虾 。
2、七成油温下锅
在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅，这样小龙虾肉质才能迅速定型，这样吃起来会更加饱满紧实 。
3、加入啤酒煮
在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟，同时能避免长时间烹饪导致肉质变老 。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应，让小龙虾吃起来更加的香，肉质也能更加紧实 。
吃小龙虾的注意事项
1、别买死虾
肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾 。
因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康 。
2、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头; 而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除 。
3、龙虾煮不熟含有细菌
【小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗，怎么防止小龙虾肉散】龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。
除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
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