准备材料
制作酸奶需要的材料很简单，只需要牛奶和酸奶菌即可 。牛奶可以选择全脂牛奶、脱脂牛奶或低脂牛奶，而酸奶菌可以选择购买能够在常温下发酵的酸奶菌粉或是从市面上购买的酸奶中拿出少许 。
煮沸牛奶
将所需量的牛奶倒入锅中，小火加热至温度达到85°C左右，持续保持一分钟，可杀死牛奶中的有害细菌，使酸奶更为健康 。然后用吹风机或者放置半小时左右待温度下降至30°C~42°C 。
【怎么自制酸奶家常做法 怎么制作酸奶】加入酸奶菌粉或是酸奶
将酸奶菌粉或酸奶倒入已经煮沸的牛奶中，搅拌均匀 。如果使用市场上的酸奶，则可以将酸奶和牛奶混合搅拌，公克数比例为酸奶：牛奶=1：10 。但是在添加酸奶的过程中，不能太急，要缓慢搅拌，以免酸奶在放入牛奶中时被冲击，影响发酵 。
保温发酵
将添加好酸奶菌粉或酸奶的牛奶倒入发酵容器中，然后将发酵容器放入温暖的环境中，例如电饭煲，预热功能加热之后把容器放入保温模式也可以达到好的效果 。酸奶需要发酵6-12小时，时间越长，口感越酸 。所以在发酵过程中可以根据个人口味调整发酵时间 。
冷藏储存
酸奶制作完成后，可以放入冰箱冷藏 。一般来说酸奶可以保存3-5天，且不能冻结 。酸奶在冷藏后口感更佳，更加浓稠可口 。
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