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调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油通常选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期通常为12个月 。现在调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10% 。
调合油作为一种营养调配方式，而市场上的调合油大多是以次充好，利用人们对健康的追求获取高额利润 。在香油中加入其它油脂也同样可以通过品尝确认油的品质 。至于调合油，大概不会有人能够品尝出来 。在购置调合油前还是三思而后行 。
【什么是调和油,你认为调和油安全吗,为什么? 什么是调和油】
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