汤圆煮起是红的是怎么回事

一、汤圆煮起是红的是怎么回事
糯米粉或糯玉米粉做的汤圆煮熟后会变红 , 因为做汤圆的粉会存放很长时间 。被细菌污染 , 吃后会中毒 。这种细菌虽然对外界抵抗力较差 , 加热到一定温度或一般消毒剂即可将其杀死 , 但能释放出剧毒 , 具有很强的毒性 , 耐热性和抵抗力极强 , 其毒性不能通过煎、烤、蒸等烹调方法破坏 。所以如果发现汤圆煮起是红的就不要再吃了 。
【汤圆煮起是红的是怎么回事】二、汤圆怎么煮好吃
1.开水下
我们在煮汤圆的时候 。需要在水烧开以后 , 再把汤圆放入锅中 , 然后用勺子轻轻的在锅中慢慢推开 , 让其旋转几周以免粘锅壁 。
2.慢水煮
等到我们发现汤圆都浮到水面上后 , 则需要改用小火来慢慢的煮 。否则的话在大火下的汤圆不断翻滚 , 外熟内硬不好吃 。所以大家在煮汤圆的时候一定要记得慢水煮 。
3.加点冷水
我们在煮汤圆的过程中 , 每开一次锅就需要往里面加少量的冷水 , 使锅内的汤圆保持着似滚非滚的状态 。等到水沸腾两三次之后 , 再煮一会儿 , 就可以吃了 。这样煮出的汤圆质软不硬 , 甜粘好吃 。
4.及时煮
生汤圆的糯米粉含水量较多 , 放的时间长了会变质 , 受冻易煮破 。汤圆最好现做现吃 , 放置别超过3天 。现买的速冻汤圆也要及时吃掉 , 最好不要存放一周以上 。另外 , 品尝汤圆时无论水煮 , 还是油炸 , 均要使汤圆熟透 。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔 , 防止汤圆爆裂而烫伤 。
所以关于汤圆煮起是红的是怎么回事 , 大家都了解清楚了吧 , 如果发现汤圆煮的变成了红色 , 就不要在吃了 , 可能是里面的糯米粉已经变质了 , 所以大家应该扔掉 , 上面还为大家介绍了汤圆怎么煮好吃的 , 大家可以了解一下 。煮汤圆也是有技巧的 , 大家可以多多学习 , 为家人煮美味的汤圆来吃 。

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