鲷鱼是一种统称，种类很多 。鲷鱼是海鱼，中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好 。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳 。那么鲷鱼的营养价值有哪些呢？接下来就和小编一起去看看吧 。
鲷鱼的营养价值
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效 。
鲷鱼的功效与作用
1.美容护肤
服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态 。
2.补肾养血
鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效 。
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鲷鱼怎么做才好吃
1、红烧鲷鱼头
原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克
制作：
（1）鱼头沸水烫一下，把鳞去掉 。
（2）清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克 。
（3）把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟 。
（4）加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可 。
（5）装盘时装以生姜丝点缀 。
2、鲷鱼豆腐汤
主料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、豆腐80公克
辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
调料/腌料：糖、味精各1/8小匙
3、慈鲷鱼
操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净 。2.锅内入水 。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成 。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想 。
4、梨子鲷鱼
材料：鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
作法：
1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉 。
2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中 。
3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟 。
4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒 。
5. 起锅前放入香菜，略煮过即可 。
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【鲷鱼的营养价值 鲷鱼怎么做才好吃】
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