民以食为天、食以米为先 。白米饭是大部分中国人天天都会吃的主食 ， 特别是南方人 ， 一日三餐更是离不开米饭 。
不过 ， 不少血糖偏高的人和减肥人士 ， 却把米饭列入了“黑名单” 。网络上甚至流传着一种说法：白米饭只有淀粉 ， 只有糖 ， 是垃圾食品之王！
这可把不少人给吓坏了 。难道说 ， 为了健康 ， 就只能忍痛告别白米饭了？
白米饭是“垃圾食品之王”？
白米饭的升糖指数的确比较高 ， 但是它的营养成分并不单一 ， 并非“只有糖” 。
一粒完整的谷粒 ， 能被食用的部分包括谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚 。但它的口感不够细腻 ， 所以 ， 人们把粗糙的谷粒层层磨白 ， 只留下胚乳 ， 也就是市面上售卖的精白大米 。
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经过这样一番加工 ， 我们吃到的大米 ， 确实失去了一部分的B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素 ， 但只是相对减少而已 ， 不是完全不含这些营养素 。
一颗谷粒中 ， 将近64%的营养素储存在大米里 ， 而且 ， 它还含有90%以上的人体所需的营养元素 。可以说 ， 白米饭就是我们的能量之源 。
而且 ， 论饱腹感 ， 还是米饭更强！现在有的人不吃碳水化合物 ， 取而代之用其他食物来充饥 。但如果不吃米饭 ， 人很容易感觉疲劳、体力不支 ， 工作效率也随之下降 ， 甚至还会出现记忆力减退、大脑早衰等健康问题 。
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米饭这样吃
再也不用担心含糖量高了
想要吃得健康 ， 一味排斥白米饭是不可取的 。但是 ， 白米饭又确确实实存在含糖量高的问题 ， 特别是对于健身减肥、高血糖等人群来说 ， 怎么做到控糖的同时还能吃上香喷喷的米饭呢？
来看看医生是怎么说的↓↓↓
1、注意摄入量
要控制摄入糖分 ， 就必须控制米饭的摄入量 。
做菜的时候可以试着做清淡些 ， 这样吃菜的时候就不用搭配很多饭了 。另外 ， 饭前也可以先喝点汤 ， 这样能增加饱腹感 ， 让我们少吃点饭 。
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2、搭配粗杂粮
大多数人 ， 尤其是三高、肥胖人群 ， 用粗杂粮取代部分精米 ， 对控制血糖、体重、血脂有积极的作用 。
《中国居民膳食指南》建议 ， 粗杂粮应占全天主食量的1/3 ， 但不要超过1/2 。平时可以在白米中加糙米、大豆、黑米、小米、薯类等 ， 也可以按自己喜好任意搭配杂粮作为主食 。
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3、改变烹煮方式
很多人小时候都吃过沥米饭 ， 它就是一种相对低糖的白米饭 ， 做法是：先将米煮到半熟 ， 等一部分糖分溶到汤中 ， 再把米汤沥掉 ， 然后把半熟的大米继续蒸熟 。这种米汤分离的方式 ， 可以在一定程度上减少米饭中的含糖量 ， 同时增加抗性淀粉的含量 。
什么叫抗性淀粉呢？
【米饭是不是含糖量很高,都说白米饭含糖高究竟要不要吃】
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