【烧鸡酱的制作方法】1、首先把鸡腿斩成小块 ， 也可以用鸡翅 ， 放在清水里清洗干净 ， 沥干水分 ， 加入食盐 ， 料酒 ， 用手抓匀 。这一步是为了给鸡肉入底味 。
2、接下来准备一点配料 ， 先把小葱打好结放在盆里 ， 大蒜几粒切成块 ， 洋葱切成三角片放置盘用 。
3、接着 ， 开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 把油烧至冒烟 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油 ， 炒鸡块时不容易粘锅 。倒入鸡块 ， 开始翻炒 ， 这个过程要不停的晃动锅 。
4、植物油的量 ， 稍微多一点 ， 翻炒的过程 ， 要持续10分钟 ， 一直保持小火 ， 把鸡肉炒至变色 。
5、加入小葱结 ， 生姜 ， 大蒜 ， 洋葱 ， 快速翻炒后 ， 开始调味 ， 加入蚝油5克 ， 先把蚝油翻炒均匀 ， 再倒入酱油20克 ， 把色泽翻均匀 。
6、然后倒入啤酒20克 ， 转为很小的火候 ， 盖上锅盖 ， 焖煮10分钟 。
7、10分钟以后 ， 汤汁基本收干 ， 再加入鸡粉1克 ， 白糖3克 ， 翻炒化开调料以后继续收汁 ， 汤汁收干以后 ， 就可以出锅装盘了 。
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