米线本身含有淀粉 , 淀粉遇高温就会着火碳化 。
米线又名米粉、米丝或米面 , 是我国有悠久历史的传统食品 , 既可作为主食 , 又可作为小吃 , 是南方数省人们经常食用的米制品 。
【为什么米线用火烧会着火】米线是以直链淀粉含量在23%左右、中等胶稠度的新鲜大米为原料 , 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
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