1、准备食材:木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油 。
【打卤面的卤子做法】2、用凉水把黄花菜和木耳泡发 。
3、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用 。香葱叶切末拌面用 。
4、热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香 。
5、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐 。
6、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟 。
7、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒 。
8、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下 。
9、临出锅,淋入香油即可 。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃 。
10、煮上适量面条,煮好后过凉水 。
11、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可 。
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