怎么制作醋肉
材料：
【如何制作醋肉窍门 怎么制作醋肉】
猪肉五花肉、醋、酒、糖、盐、葱、姜、桂皮、八角 。
步骤一：准备工作
将五花肉浸泡在清水中，去掉表面的血沫，然后用干布擦干，再切成方块状 。葱切段，姜切片 。
步骤二：腌制猪肉
将五花肉块放入锅中，加入清水、酒、葱、姜、桂皮、八角，大火烧开后转小火慢炖30分钟 。然后将肉块捞出来沥干水分，放入大碗中，加入糖、盐、醋并搅拌均匀，腌制30分钟 。
步骤三：炸猪肉
将油倒入锅中，加热至五成热后，将腌制好的五花肉块放入锅中炸制 。当五花肉炸至色泽金黄时，盛出备用 。
步骤四：制作酸甜醋汁
在锅中倒入糖、盐、醋，加入适量清水，用急火烧开后转小火煮末，然后放入葱、姜等副料，煮约10分钟后即可 。
步骤五：制作醋肉
将炸好的五花肉块放入酸甜醋汁中，再大火煮开后转小火慢慢熬煮30分钟即可 。等到醋汁收干、五花肉表面变得焦黄脆皮，即可盛出，切成块即可食用 。
总结：
醋肉是一道香甜可口的传统名菜，在制作过程中，需要注意五花肉的选材和腌制时间，并且掌握好炸肉的时间和火候，最后熬煮酸甜醋汁的时间也要恰到好处，才能做出口感酥脆、味道鲜美的醋肉 。制作出的醋肉颜色红亮，肥而不腻，酸甜适口，营养价值高，是一道受大家欢迎的家常菜式 。
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