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猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用是什么

生活经验知识分享

核心功效
促进生长、强壮骨骼、美容养颜
猪蹄筋的简介
猪蹄筋即连接关节的腱子 ， 人工抽出后干制而成 。它的前蹄与后蹄 ， 后蹄的筋质量好 ， 一端成圆形 ， 另一端分开两条 ， 也都是圆形 。前蹄的筋质量差 ， 筋短小 ， 一端呈扁形 ， 另一端分开两条 ， 也呈扁形 。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成 。胶原蛋白 ， 可以被消化 ， 但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质 ， 营养价值不高 ， 但因其富含胶质 ， 质地柔软 ， 所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料 。
功效与作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质 ， 尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 ， 食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质 ， 对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
3、美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶 ， 它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
无特殊禁忌人群 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
【猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用是什么】猪蹄筋的食用方法
水发蹄筋
先用木棒将蹄筋砸一砸 ， 使之松软 ， 这样易于涨发 ， 且成品酥脆 ， 出品率高 ， 再放入水中浸泡12个小时 ， 然后加清水 ， 蒸或炖4个小时 ， 当蹄筋绵软时 ， 捞入清水中浸泡2小时 ， 剔去外层筋膜 ， 再用清水洗干净即可使用 。

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