猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用是什么

核心功效
促进生长、强壮骨骼、美容养颜
猪蹄筋的简介
猪蹄筋即连接关节的腱子 , 人工抽出后干制而成 。它的前蹄与后蹄 , 后蹄的筋质量好 , 一端成圆形 , 另一端分开两条 , 也都是圆形 。前蹄的筋质量差 , 筋短小 , 一端呈扁形 , 另一端分开两条 , 也呈扁形 。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成 。胶原蛋白 , 可以被消化 , 但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质 , 营养价值不高 , 但因其富含胶质 , 质地柔软 , 所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料 。
功效与作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏 , 腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 , 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质 , 尤其是以钙质和铁质的含量最高 , 猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 , 食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质 , 对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
3、美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶 , 它能结合许多水 , 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 , 防止皮肤过早褶皱 , 延缓皮肤衰老 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
无特殊禁忌人群 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
【猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用是什么】猪蹄筋的食用方法
水发蹄筋
先用木棒将蹄筋砸一砸 , 使之松软 , 这样易于涨发 , 且成品酥脆 , 出品率高 , 再放入水中浸泡12个小时 , 然后加清水 , 蒸或炖4个小时 , 当蹄筋绵软时 , 捞入清水中浸泡2小时 , 剔去外层筋膜 , 再用清水洗干净即可使用 。

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