一、红枣银耳汤 。
1、准备食材：冰糖、水、鲜银耳、桂圆、枸杞、红枣 。
2、鲜银耳直接去掉根，分成小朵，泡10分钟捞起 。
3、枸杞、红枣、桂圆准备好一起放入养生壶 。
4、大火煮沸1小时，成粘稠状放入枸杞 。
5、煮十分钟即可出锅 。
二、银耳雪梨羹 。
1、准备食材：银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖 。
2、银耳提前泡发三小时以上，将泡好的银耳洗净，放入砂锅，加入足量水，大火煮开转小火 。
3、雪梨去皮去核切成小方块备用 。
4、煲约40分钟，至银耳已粘糯，汤汁浓稠，加入雪梨块继续煲20分钟 。
5、红枣和枸杞放进去再煲十分钟左右 。
6、最后放进冰糖、糖化即可关火 。
三、银耳拌黄瓜 。
1、准备食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒、生抽、蚝油、香油、醋、盐 。
2、银耳洗净撕成小片备用，胡萝卜用模具压成花型，辣椒切碎，黄瓜切片备用 。
3、黄瓜装入碗中，加适量盐腌制至黄瓜变软，挤去汁水备用 。
4、锅中加适量水烧开，放入银耳、胡萝卜煮2分钟 。
5、将煮好的银耳、胡萝卜和辣椒放入装黄瓜的碗中 。
6、加生抽、蚝油、香油、凉拌醋拌匀即可 。
【鲜银耳怎么吃】银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上 。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分 。
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