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一、生长的适宜温度韭菜生长的适宜温度要根据生长阶段来看，生长阶段不同所需的温度也是不同的 。其中在种子发芽时温度最好控制在12度以上，在15-18度之间最好，太低会降低发芽率 。小苗生长阶段适宜的温度是在12-18度之间 。小苗长大到生育期的时候适宜的温度是在15-28度之间 。不可过高或者太低，否则都会影响生长 。
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二、生长周期1、发芽期：从种子萌发到幼芽长出第一片真叶这个阶段是发芽期，整个出土过程需10天左右 。不过品种不同所需的时间也不完全相同，有的品种发芽就很缓慢，出苗期约12-15天，甚至会更长 。
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2、幼苗期：从有第一片真叶到有分株能力是幼苗期 。一般品种需要70-80天的时间，生长快的需要60天 。这个生长阶段地上部分长的相对要慢些，主要是根系生长为主 。当幼苗长到18-20厘米的时候就可定值 。
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【韭菜的生长周期和环境 韭菜生长的适宜温度，韭菜生长周期】3、生长旺盛期：从有分株能力开始就是生长旺盛期，开始发生分株 。具体的分枝次数也要看品种 。其中窄叶品种分四五次，宽叶品种一年两三次 。这期间要注意光照，温度的管理 。
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