灰豆汤的做法，甘肃扁豆面的做法窍门

灰豆汤的做法
灰豆汤属于兰州的特色汤食，其做法简单容易，大家一起来试试。
豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒
豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上
根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以
甘肃扁豆面的做法窍门准备材料：五花肉：150g、扁豆：200g、面条（生）：250g、食盐：适量、酱油：适量、黄酒：1小勺、芝麻油：1小勺。
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段

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2、把五花肉切成薄片

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3、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀

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4、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

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5、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下

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【灰豆汤的做法，甘肃扁豆面的做法窍门】6、接着放入扁豆，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用

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7、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
8、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可

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兰州灰豆子怎么做窍门灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特， 1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
家庭制作：原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量
做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了！大约1小时左右，之后焖一小会就好了！
如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！
碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！
灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子” 。
灰豆汤怎么做?灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。
其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受群众欢迎。兰州灰豆汤风味独特， 1989年被甘肃省商业厅授予“金城灰豆王”称号。
甘肃特色菜有哪些甘肃特色小吃有:兰州拉面、搓鱼面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香饭、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子等。
以上就是关于灰豆汤的做法，甘肃扁豆面的做法窍门的全部内容，以及灰豆汤的做法的相关内容,希望能够帮到您。

灰豆汤的做法，甘肃扁豆面的做法窍门

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