1、自制酱料：大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等 ， 热量都是非常惊人的 。2小勺20克)沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量!自制蘸酱不失为聪明之举 。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等 ， 就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料 。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈 ， 味道也很不错 。
2、选择吸油量较低的蔬菜：选择配料的时候 ， 不仅要考虑配料本身的热量 ， 同时也要考虑吸油量 。一般而言 ， 切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高 ， 尤其是被认为比较健康的绿叶菜类 ， 吸油量比其他食物要高很多 。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低 ， 如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等 。选择的时候要注意合理搭配 。
3、选择清淡的锅底：选择清淡的锅底时下火锅品类繁多 ， 比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等 。其中 ， 麻辣锅是火锅中的热量之王 ， 其热量基本来自于油脂 。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克 ， 相当于10碗米饭的热量 。在锅底的选择上 ， 可以选择相对清淡的锅底 ， 实在喜欢吃辣的人 ， 可以先用勺撇去浮油 ， 或加入吸油的配菜 ， 吸去浮油再丢弃 。
4、调味料以低油、低盐为主：若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡 ， 日式涮涮锅300卡 ， 并善用以上原则 ， 必定可以渡过一个没有负担的火锅时节 。不过 ， 在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备 。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁 ， 接着吃蔬菜 ， 然后是肉 。这样 ， 才可以合理利用食物的营养 ， 减少胃肠负担 ， 达到健康饮食的目的 。
5、注意食材的选择：肥牛肥羊不用说了 ， 注意控制量就好 。配菜多选择菌类 ， 蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳海带之类的 ， 冻豆腐、腐竹、土豆片、地瓜片、冬瓜片、各种绿叶菜等都是不错的选择 ， 尽量不选内脏、各类肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒 ， 它们都暗藏很多饱和脂肪和胆固醇 。
【火锅低热量食物 吃火锅如何把热量降到最低】6、进餐顺序：按照菌类、叶菜、其他配菜、肉类的顺序进餐 ， 菌类先放可以提鲜 ， 不至于让叶菜吃起来寡淡无味 。首先保证这些富含纤维素、营养密度高的健康食材下肚之后 ， 再涮肉吃 ， 就很容易控制量了 。千万不要最后放蔬菜 ， 那种吸附大量油脂的蔬菜营养、保健价值都会大打折扣 。
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