【花椒如何晒才能晒出好颜色 花椒晒干后为何变黑了】1、在花椒的成熟期 ， 掌握好花椒的采摘时间 。应在晴天上午8点钟 ， 露水消失后采摘 。采摘时间不要太长 ， 存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴 ， 过夜后 ， 颜色变黑 ， 内壳里有霉点 ， 质量下降 。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒 ， 更不要放在塑料布上晒 ， 以免花椒被高温烫伤后 ， 失去鲜红色光泽 。应在苇席、竹席上晾晒 。
3、晒花椒时不要用手抓 ， 要用竹棍做一双长筷子 ， 把花椒夹住均匀地摊放在席片上 ， 这样晒出的花椒鲜红透亮 。晒好后装入塑料袋内 ， 扎好口 ， 就可以长期保存 。
4、采收的花椒要抢晴天及时摊晒 ， 将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上 ， 不宜摊得过厚 ， 并且要厚薄均匀 ， 不能起堆 。摊晒的关键也是要保证油胞不破裂 ， 完好无损 。花椒在烈日下曝晒 ， 一般经5至6小时就会开裂 ， 只要椒果开裂 ， 椒皮水分蒸发失水后 ， 油胞就不易破裂 。
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