材料： 生鸡蛋1个 ， 干木耳7片 ， 虾皮20g ， 食盐5g ， 香油几滴 。
【鸡蛋木耳饺子馅的做法】做法：
把干木耳放60度左右的热水里泡一个小时 ， 等散开后洗净去掉头 ， 在菜板上剁碎 。加一点虾皮在剁好的木耳里备用 ， 虾皮主要是提鲜 。准备好鸡蛋准备下锅炒 。在油锅里把鸡蛋煎好 。煎蛋时注意一边倒蛋液一边用锅铲搅拌下锅的蛋液 ， 这样煎出来的鸡蛋才呈糊状 。把煎好的鸡蛋和事先准备好的碎木耳混合 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 香油等调味料充分拌匀待用 。
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