老山芹学名东北牛防风 ， 又叫土当归、山芹菜等 。老山芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜；老山芹营养丰富 ， 除含蛋白质、脂肪、糖等物质外 ， 还富含Vc ， 是一般蔬菜的几十倍 。翠绿多汁 ， 清爽可口 ， 是色、香、味俱佳的山野菜 。还能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症 。有祛风除湿 ， 止痛的功能 。
1、排骨过沸水 ， 然后捞出滤水 。老山芹也先用开水焯过一遍 ， 备用 。
2、炒锅放油 ， 不要太少 ， 多一些没关系 ， 适量的花椒、一到两个大料、适量酱油翻炒 ， 火小点 ， 别炒糊了 。
【老山芹的做法大全】3、调料炒好后 ， 开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来 。
4、放水淹过排骨 ， 盖锅炖 。
5、炖至汤所剩无几的时候 。倒些香油进去 ， 然后放老山芹和土豆充分翻炒 。
6、再度添水没过材料 ， 盖锅炖 。
7、炖至汤干 ， 关火 。
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