【面疙瘩用什么面粉最好 面疙瘩用什么面粉做比较好】面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食 ， 主要制作材料是全麦面粉、西红柿、白菜 。它的特点是面筋道 ， 汤香浓 ， 是不可多得的美食 。新鲜面疙瘩不宜存放时间过长 ， 以免营养成分受损 。面粉有时碱味很重 ， 加碱是为了去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。因此 ， 在面疙瘩快煮好的时候 ， 加入几滴醋 ， 可以使面条碱味全消 ， 面疙瘩的颜色也会由黄变白 。
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