虾下面的那条黑线不用去掉 。虾下面的那条黑线是虾筋 。虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，可食用，烹调或食用前通常不需将其剔除，所有的虾类都有虾筋 。用虾做菜时，虾受热后会弯曲成弓形，这是因虾筋受热后收缩导致的 。
虾：
【虾下面的那条黑线用不用去掉】虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江中、湖中 。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米 。体型大者称为大虾 。
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