排叉需加鸡蛋和面 。排叉的做法如下：
【排叉需加鸡蛋和面吗】准备食材：面粉300克、鸡蛋3个、盐1克、胡椒粉适量、食用油、适量温水 。准备一个干净的盆 ， 把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀 ， 打3个鸡蛋放面粉里 ， 加适量的温水搅拌均匀 。放置15 分钟 。把面团用面擀杖擀成薄薄的薄饼 。做成10厘米宽 ， 20厘米长的长方形面坯 。面坯两端各留1厘米 ， 从中间划3刀 ， 用一端朝划的正中间穿过来 ， 依次做成排叉 。起锅烧热加500毫升的食用油 ， 烧至6成热时炸排叉 ， 直至表面起小泡 ， 颜色金黄捞出即可 。
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