【川辣凉面怎么做】1、食材：菠菜碱面、大蒜、小葱、菠菜叶、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、香葱、油酥花生 。
2、准备好菠菜、碱面 。
3、蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟，取出 。
4、锅里烧开水，下入蒸好的面，放入菠菜叶焯一分钟，水开就可以捞出来了，面条和菜叶分开放，沥干水分 。
5、面里放入植物油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来 。
6、准备调料：小葱切成末，大蒜做成蒜蓉 。
7、拿一个碗，放入面条和菠菜 。
8、调入蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香葱等自己喜欢的调料，拌均即可，还可以炒上一下油酥花生撒上去 。
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