油菜籽发霉时其中产生的芥子酶、亚麻苦苷酶会影响人或动物的正常生长，严重时会引起中毒 。不能食用，只能将其倒掉 。
【油菜籽发霉怎么处理】油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满 。油菜籽中油脂的含量为37.5%~46.3% 。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同 。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一 。油菜栽培遍及中国，分为冬油菜和春油菜两种 。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上，产量占中国油料总产量的30%以上，居世界首位 。
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