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哪些饮食吃法会导致食物营养流失？

经验分享小常识

饮食是维持人体健康的重要组成部分 ， 可以给身体提供必要的营养物质 。然而 ， 如果不注意饮食方式和方法 ， 会导致某些营养素流失或丢失 ， 使饮食不再健康 ， 甚至可能会危及身体健康 。本文将简要介绍哪些饮食方法可能会导致食物营养流失 。
1、煮食过程中长时间浸泡
许多人喜欢将肉类、蔬菜和水果在烹饪前浸泡 ， 以便清洗食材或软化硬质材料 。然而 ， 长时间浸泡食材会使其中的营养素大量流失 ， 特别是水溶性维生素和矿物质 ， 如维生素C和铁 。因此 ， 建议在将食材放入烹饪器具之前 ， 短暂浸泡或简单冲洗即可达到清洗目的 。
【哪些饮食吃法会导致食物营养流失？】2、大量用油烹饪
在做菜时 ， 常常需要加入油脂来烹饪食材 ， 使烹饪过程顺畅 。但高温多油的烹饪方式过度消耗食材中的营养素 ， 包括脂溶性维生素和单糖类 。富含脂溶性维生素A和D的食品如胡萝卜、南瓜和鱼肝油 ， 可能会在过度烹饪后失去这些营养素 。因此 ， 建议尽可能减少使用油脂的量和高温烹饪时间 。
3、烤、炸、烟熏等处理方式
有些人喜欢通过烤、炸、烟熏等处理方式来制作食品 ， 使其口感更好 。这些处理方法能够改变食品的味道 ， 但它们也会损失部分营养素 。例如烤制肉类可能导致脂肪和水分的大量流失 ， 从而流失脂溶性维生素 。而当食品被炸油后 ， 含有多种维生素和矿物质的表皮层就会被破坏 ， 导致热敏感性高的营养素失去了大部分 。因此 ， 烤、炸、烟熏等处理方式使用应该节制和适量 。
4、生食食品
生食食品在口感和口感方面都很适合 ， 但是生食也就意味着许多营养素也可能被“生”从食品中流失 ， 导致缺乏营养问题 。例如 ， 当食用杏仁时 ， 其皮和渣取出来后使得纤维、蛋白质、盐和其他营养素的流失更容易发生 。此外 ， 食用生海味如蟹类或鱼也可能感染海洋污染物的问题 。因此 ， 对于一些里面不含有毒蘑菇等植物的生食应该使用适当房间 。
5、不恰当的储存食物
不恰当地存储和保存食品会导致许多营养素(尤其是水溶性维生素)的丢失 。例如 ， 在高温或强光下储存食品 ， 其含有的维生素C、叶酸和硫胺素就会减少 。在冰箱中储存新鲜食材的时间过长也会导致部分营养素的流失 。
总之 ， 食物营养素流失的情况并不少见 ， 因此我们应该保证在食品的处理、烹饪和储存时采用防止或减少这种流失的适当方法 。让我们通过食品制作技巧、措施和方法来吃到营养而不流失营养 ， 让食物成为我们的健康护卫者 ， 而不是添加健康弱点的过错！

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