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挑选蚕蛹和制作方法

经验分享小常识

1、挑选方法：
【挑选蚕蛹和制作方法】（1）首选活蚕蛹 ， 活蚕蛹的营养价值要比死蚕蛹的营养价值高 ， 而且口感也相对较好一点 ， 所以我们在选购蚕蛹时应该选择活蚕蛹 。可将蚕蛹放在手掌中 ， 观察它是否会晃动身体 ， 如果能够晃动身体就说明是活的 ， 反之则说明是死的 。
（2）根据颜色挑选 ， 市场上常见的蚕蛹颜色为黄色或者黄白色 ， 这是因为它们的品种不同 ， 所以颜色也会略有不同 ， 一般来说黄色的蚕蛹营养价值要高一些 。
（3）根据个头挑选 ， 虽然说大个的蚕蛹营养价值更高 ， 但是大个的蚕蛹价格要比小个的蚕蛹高很多 ， 总体来看性价比不高 。所以说我们在挑选蚕蛹时 ， 没有必要非要选择大个的 ， 在能够确保新鲜度的情况下 ， 选择小个的蚕蛹也是可以的 。
（4）观察蚕蛹的饱满度 ， 优质的蚕蛹为椭圆形 ， 中间肚子部分十分饱满 ， 这样的蚕蛹含肉量更多 ， 所以说营养价值相对较高 。
（5）食用蚕蛹要注意 ， 在吃蚕蛹时 ， 一定要确保将蚕蛹充分加热 ， 若不然就无法杀死蚕蛹内的细菌 ， 容易造成感染 ， 一般情况下都是先煮熟之后再烹饪 。
2、制作方法：
（1）首先 ， 准备好的蚕蛹放在锅里煮五分钟 。
（2）将煮熟的蚕蛹捞出来 ， 用水洗一下 。用剪刀将蚕蛹对半剪开 。
（3）剪开之后用牙签将蚕蛹的心 ， 就是黑色的那个给它挑掉 。然后再给它裹上一层玉米淀粉 ， 抓拌均匀 。刚才有放在锅中油炸一下 ， 炸至金黄酥脆就可以捞出控油了 。
（4）然后在锅里放入干红辣椒剪的丝 ， 将炸好的蚕蛹放进去 ， 再放入葱姜丝 ， 撒上13香再加入香菜炒一下就可以吃了 。

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