巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯?巴斯德 。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法 。
【什么是巴氏消毒法】巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化 。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平 。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品 。
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