第一、 干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝 。
【干豆腐炒香菜的家常做法】第二、 香菜收拾清洗干净，控干水分，切成长段 。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第五、 干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，淋干水分 。
第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，爆锅 。
第七、 随即放入干豆腐翻炒，放入少许蚝油，盐，放入少量的水 。翻炒一分钟的时间，干豆腐变软后，放入勾兑好的薄芡 。
第八、 芡汁粘稠后，放入香菜翻炒 。香菜稍翻炒一下即可，放入味精，关火出勺 。
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