麻辣腊鱼块的做法，腊鱼块怎么做好吃又简单蒸

麻辣腊鱼块的做法
朋友给的腊鱼，很香，广式的带点甜味。加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味。腊鱼够咸了，一定要先泡会儿，后面什么调味料都不用加就很好吃了。
腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。
锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。
重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。我还加了点八角。
将之前煎炒过的腊鱼混合炒制一会儿就可以出锅了。
捞出装盘，成品。
腊鱼块怎么做好吃又简单蒸腊鱼块做法一，
材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
做法二，
材料
草鱼（取上半部分，肉质比较好）
葱
姜
干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）
盐（口味淡的人就不需要了）
味精或鸡精
白糖，老抽，鲜辣粉
白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
做法三，
材料
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml ，开水400ml ，红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻，剁成大块
2.桂皮洗净，葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
炸腊鱼块的做法窍门用料
腊鱼块
五块
生姜
一小块
红米椒
一个
食用油
适量
做法
1/6腊鱼块用温水泡两分钟。
2/6再用刷子将鱼块刷洗干净，捞出沥干水分备用。
3/6将生姜和红米椒切碎备用。
4/6锅内倒入适量油烧热，再放入沥干水的鱼块煎炒。
5/6待鱼块快熟时放入切好的生姜和辣椒炒至熟透。

麻辣腊鱼块的做法，腊鱼块怎么做好吃又简单蒸

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