纸杯蛋糕开裂有以下几点原因：1、前期黄油打发过头 。2、进入烤箱时温度过高 。3、烤制蛋糕间过长 。4、烤前没有排出气泡 。5、如果是小烤箱 ， 蛋糕受热不匀也会导致裂开 。6、蛋糕生坯整体太干 。
【纸杯蛋糕为什么会裂开 纸杯蛋糕会裂开的原因】
烤纸杯蛋糕的温度和时间：烤纸杯蛋糕的温度是150-200度 ， 时间是30分钟 。烤箱提前预热150度 ， 上下火200度烤30分钟 。提前预热以保证纸杯蛋糕受热均匀 ， 不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况 。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤 。如果烤箱体积比较小 ， 可以酌情减少烘烤时间 。反之烤箱上下空间比较大就可以适当增加烘烤时间 。
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