西洋参有三种切片方法 。分别是：浸软切片、蒸软切片、煲软切片 。
1、浸软切片
当要用西洋参时 ， 提早3小时把当日要用的分量取出 。先用清水浸洗两三次 ， 把西洋参洗干净 ， 然后用少量清水(以浸过所有西洋参后再加多半节手指水为准) ， 浸至参身稍软(约半小时或以上 ， 须视参的：的粗细而定) ， 便可用菜刀把参切开 ， 或用花剪剪开 ， 而浸过西洋参的水 ， 也可作煎参之用 。
2、蒸软切片
如上述把参洗干净后 ， 在煮饭时把参放入碟内 ， 放在饭面蒸至参身变软 ， 即可切或剪成片备用 。如果参身很粗 ， 可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后 ， 再切或剪成片 ， 此方法可切较多分量 ， 用剩的放冰箱内可保存一星期 。这种方法最适合每天使用参者 ， 如果每天服用一重量 ， 可在参干时把要用的分量称好 ， 当切后再按参的总量平均或按比例称重便可 。
3、煲软切片
【西洋参如何切片方法】如果要立即用参 ， 最快的方法是把西洋参洗干净后 ， 立即用煲汤布袋把参袋好 ， 放到水内煲 ， 煲至半小时左右 ， 捞起袋 ， 取出参即可把它切或剪成片后 ， 即把参放回水里再煲 。在此期间 ， 可把火改至最慢火 ， 以减少影响 。
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