黑蒜的制作方法(黑蒜的制作方法蒜)
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用料发酵黑蒜（独头蒜）5升电饭锅（3~4斤独头蒜）发酵黑蒜的做法选蒜，（独头大蒜，多瓣大蒜）应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜 。并且把大蒜洗干净 。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干 。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅第三步：电饭锅底放一个大小合适的蒸架（要平的哪种），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边 。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头，我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜 。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全 。第四步：把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的 。第五部：第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾（换毛巾一直到第八天）就可以拿开不用了，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发 。第六步：到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀 。第七步：按以上步骤操作放置15天左右，这个黑蒜就算大功告成了 。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味 。
Q2：怎样制作“黑蒜”？
先要挑大蒜，要选紫皮的，不然做出来的味道就会发苦 。然后在电饭煲里垫两到三层锡箔纸，然后把挑好的大蒜放进去，开保温，在里面发酵十五天左右就可以了 。
Q3：黑蒜是怎么做出来的
【黑蒜的制作方法蒜 黑蒜的制作方法】具体做法如下：准备普通大蒜或者独头蒜，（市场上皆可买到）冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮 。把洗净的大蒜放在一个干净容器中 。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的 。3.容器外包上锡纸 。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走 。4.将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右 。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器 。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机 。5.让大蒜在容器中发酵40天 。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天 。40天左右的时间，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜 。扩展资料黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味 。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活 。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效 。黑蒜具有极高的营养价值 。检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分、糖、蛋白质、脂肪、钙10mg、磷、铁、维生素、维生素B20，尼克酸、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成 。而黑蒜每100g含水分、钙13mg、镁52mg、铁、钠36mg、钾930mg、锌维生素、维生素、烟酸等 。由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分 。
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