辣椒粥的制作方法

1、主料:大米1大杯;辅料:鸡腿2个半、鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、香油少许、蒜泥适量、大蒜1杯、白糖适量、尖椒少许 。
2、准备好所有材料;
3、鸡大腿肉去掉肥油,洗净,不太喜欢太多油气把鸡皮也去掉了 。大米要泡上一个小时,这样比较省时间也容易熬烂 。
4、大锅里加入鸡肉,加入米量的10-13倍水,喜欢稀的就多加水,稠的10倍水就可以了 。放入大蒜瓣 。这个做法和我们中国人炖鸡汤有点儿不同,我们喜欢加姜,看到韩国人加蒜有点儿新鲜好奇,所以也按照他们的做法来做,结果吃着没有大蒜的辛辣味 。
5、大火烧开,打去浮沫,然后改成小火加盖炖40分钟到1个小时 。
6、等鸡肉熟了加入泡过水的米一起再炖上30-40分钟,用筷子插一下鸡肉,鸡肉能脱骨就差不多了,如果还没有好,就再继续煮 。注意加盖后要留一条缝,以免米汤沸出来 。如果鸡肉好了,粥按个人口味粘稠适度后就可以加入适量的盐调味,盐放适量鲜味自然就出来了 。
7、将熟透的鸡肉夹出来盛盘,慢慢加入两个打散的鸡蛋液,有点儿像煮蛋花汤一样,让蛋液在粥里煮上10多秒钟再搅动,最后加入葱花,稍煮片刻就好了 。
【辣椒粥的制作方法】8、夹出来的鸡肉,表面有一些米汤,可以用开水冲一下,手撕成丝按个人口味来凉拌,也可以自己调制喜欢的蘸料蘸着吃 。

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