揉捻可以卷紧茶条、缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织，使物质转变 。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序 。揉与焙是反复进行的，各个工序互相联系、互相制约 。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥 。
【揉捻的作用】揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压 。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎 。
揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感 。
推荐阅读
- 周日客户问候短信真诚简短 周日问候客户的短信
- 小学一年级描写春天的句子大全集
- 武则天陪葬品兰亭集序 乾陵武则天墓
- 洛丽塔洋装的布料是什么布料
- 热水器的排污口怎么打开
- 燃气锅炉火焰小是什么原因
- 金毛狗狗如何训练 金毛幼犬的训练方法
- 荣耀战力什么时候开始加
- 送给情人的语录 送给情人的几句话