准备材料
制作红烧排骨需要的材料包括肉质鲜美的排骨500克，生姜、葱、蒜各适量，酱油、糖、料酒、盐、香油、胡椒粉各适量 。
排骨选用主骨上的肉膘肉，残留的小骨头和油脂可以在炖制的过程中渗出来，增加红烧汁的口感 。
要注意的是，糖的量不应过多，以免过甜影响味道 。同时，酱油也要“适可而止”，注意不要多放，否则容易把排骨染成不好看的黑色，且影响口感 。
制作过程
【红烧排骨怎么做好吃 简单做法 红烧排骨怎么做】1.将排骨用水煮沸，捞出后清洗干净 。
2.热锅凉油，将姜葱蒜爆香，再加入排骨煸炒 。
3.加料酒，煮出酒味后加清水，水要高于排骨 。
4.加糖和盐，盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，至排骨已熟透，入味，肉已吸满汤汁 。
5.放少量酱油，翻炒排骨，期间尽量不要翻动，以免破坏形状，最后加少许香油和胡椒粉即可 。
6.如果在炖的过程中汤汁偏少，可以添些水，不过要注意在加水前，先品尝口感，以免水加多了，出现口味变淡等问题 。
烧法技巧
1.烹制时要充分炖煮，让排骨充分吸收汤汁，不要心急，以免肉质老化、不熟透等问题 。
2.火不要太大，如果火力过大，容易让排骨炸焦，影响口感 。适中的火力比较合适 。
3.调料也要掌握好分量，根据自己的口味适量调整 。
4.烧制时汤汁的颜色要掌握好，不要过于深沉，否则不方便观察烧焦情况，以及味道容易过重 。
5.盖好锅盖炖煮，保持热度和湿度，让排骨更容易入味 。
总之，制作红烧排骨需要耐心和细心，经过适量的时间和调整，香味才会扑鼻而来 。好的红烧排骨骨骼纹理分明，口感柔嫩，鲜美可口，搭配米饭、面条都是一道美味佳肴 。
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