和面加盐不加盐有区别吗
【和面加盐不加盐有区别吗，和饺子面加盐与不加盐的区别】
和面加盐不加盐，两者有区别 。和面加盐能解决结团的问题，让面粉的致密性更强，使和出来的面团更加筋道；和面不加盐，口感会变差一些 。和面指在粉状的物体中，加液体搅拌或揉弄使有粘合性，原理是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀、互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构 。
盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐 。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。
和饺子面加盐与不加盐的区别和面加盐不加盐是有区别的 。和面的过程中会遇到结团的现象，怎么揉都揉不均匀，如果放入一些食盐的话，能解决结团的问题，使和出来的面团更加筋道，所以和面时放入适量的盐比较好 。
如果打算在和面的时候放入适量的白糖，那么可以不用放入食盐，如果白糖和食盐都加进去的话，和出来的面就不好吃了 。
相关说明
和面的时候，加入清水的同时，再加入一些食盐，然后搅拌均匀，这样面团和起来就比较省事了，不会出现干面结团的情况 。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子和馒头会特别的香，煮出来的饺子皮不会轻易出现破皮的情况 。
面团的筋性来源于其中的谷物蛋白，在与水混合之后，谷物蛋白会变成像胶质一样的物质，而盐的加入可以增强蛋白胶质的致密性，让其更有弹性、更有延展性、更耐煮 。如果不放食盐的话，就没有这一特点，所以放盐和不放盐完全不一样 。和面的时候可以再适量添加一些油，也能让做出来的食物更好吃 。
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