碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。
唐朝时碧螺春就被列为贡品 ， 古人们又称其为“功夫茶”、“新血茶” 。经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青后的碧螺春茶条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 。冲泡后茶叶徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 。
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是拣得净 。每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采芽叶初展 ， 芽长1.6～2.0厘米的原料 ， 叶形卷如雀舌 ， 称之为“雀舌” ， 炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头 ， 历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头 ， 可见茶叶之幼嫩 ， 采摘功夫之深非同一般 。
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级 ， 其中特一级、特二级最为名贵 。芽叶随1～7级逐渐增大 ， 茸毛逐渐减少 。炒制锅温、投叶量、用力程度 ， 随级别降低而增加 ， 即级别低锅温高 ， 投叶量多 ， 做形时用力较重 。
碧螺春名字的由来
【碧螺春产地在哪个省份 碧螺春茶产地】碧螺春茶已有1000多年历史 ， 当地民间最早叫洞庭茶 ， 又叫吓煞人香 。相传有一尼姑上山游春 ， 顺手摘了几片茶叶 ， 泡茶后奇香扑鼻 ， 脱口而道“香得吓煞人” ， 由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。到了清代康熙年间 ， 康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶 ， 倍加赞赏 ， 但觉得“吓煞人香”其名不雅 ， 于是题名“碧螺春” 。
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