泡酒的技巧【关于猕猴桃泡酒的技巧 泡猕猴桃酒的方法步骤】最好选择冰糖 。猕猴桃泡酒的时候，最好能够选择加入的糖是冰糖 。因为这种糖的甜度比较纯正，同时也不容易导致水果酒出现变酸的情况 。
加糖应适量，20%-25%的比例即可 。由于将猕猴桃泡酒所制作出来的属于水果酒，所以这种方法获得的果酒甜度是需要注意的 。在制作的过程中，一定要及时的调整甜度，加糖量不要太多，控制在百分之二十到百分之二十五就足够了 。
猕猴桃要事先清洗干净并自然风干 。在制作猕猴桃泡酒之前，我们所准备的猕猴桃一定要清洗干净然后沥干，最好是能够自然风干，这样制作出来的酒效果才好，同时也不会出现走味的情况 。
泡酒的容器要选择玻璃材质且能密封的 。所选择的泡酒容器最好能够使用玻璃材质的，同时在制作果酒的过程中一定要密封容器，这样才可以避免水汽进入容器中，影响猕猴桃酒的口感以及功效 。
放入阴凉的位置储存 。猕猴桃酒密封好之后要放入阴凉的位置进行储存，千万不能够直接被太阳照射 。
泡酒的方法要准备的主要原料包括了适量的新鲜猕猴桃、糖等 。其次，还要准备陶瓷坛的或者土坛子、纸箱、搅拌工具、小塑料管、过滤纱布、盆子等 。
把猕猴桃洗干净晾干外皮的水分，装在准备好的纸箱当中充分的催熟 。熟透的猕猴桃出酒率会更高，口感也比较好，如果使用没有完全成熟的猕猴桃做酒口感往往比较酸，出酒率一般在40—50%左右 。等到猕猴桃在纸箱当中充分熟透之后就可以剥去毛皮，放在准备好的陶瓷坛或者吐痰当中自然发酵 。要注意的是，发酵过程中不仅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的发酵药 。并且，不能把坛内全部装满猕猴桃，只能装到2/3，防止发酵时起泡膨胀而溢出 。
一般来说，猕猴桃发酵3天就会散发出酒香味，并且表面会起泡 。这时就应抓住时机加入糖，猕猴桃和糖的比例为10:3，也就是说10斤猕猴桃应该放入3斤糖 。但糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加猕猴桃内的酵母菌的能量 。并且，加入的糖越多，酒精度也会越高 。其次，加完糖要使用工具充分进行搅拌，以保证坛内的猕猴桃发酵均匀，保证酒的口感 。
装入坛中的猕猴桃在发酵一个星期之后就可全化成汤水，而完全发酵好的猕猴桃酒内不会再有硬块，也不会出现气泡声 。如果搅拌时发现其中还有硬块或者有气泡，就要加一些糖继续密封发酵3天左右 。等发酵完成后就可以用纱布仔细过滤两次，而过滤盆一定要干净，不能有水，否则酒的口感就会受到影响 。
制作完成的野生猕猴桃酒是淡HS的，放的糖越多酒精度会越高 。在制作过程中，还要注意把装野生猕猴桃的陶瓷坛或者土坛子使用塑料袋密封 。然后，在上面扎一个孔，把小塑料管穿过去伸进坛里 。但要离酒面高一点，避免伸到酒里，再把塑料管的一头插进有水的位置低一些瓶子中，以把酒坛当中产生的气体排出 。注意，后期发酵至少要20天或一个多月，时机成熟后就可以饮用了 。
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