面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母 。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等 ， 并产生大量的二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面筋网里 。再经过揉面和烤制 ， 面团里的二氧化碳受热膨胀 ， 面包里就有了许多小孔 。
【面包上为什么会有小孔】面包 ， 一种用五谷（麦类）磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料 ， 以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料 ， 加水调制成面团 ， 经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
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