大家好，小枫来为解答以上问题 。怎样做豆瓣酱做鱼好吃，怎样做豆瓣酱这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！
解答：
1、配料：红辣椒5公斤、豆瓣发酵干0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐1-1.5公斤、高酒精度白酒、菜籽油 。
2、将半干的红辣椒磨碎或切碎，辣椒一磨碎就立即加入盐液和菜籽油，这样可以防止制得的豆瓣酱泛出泛酸，保持鲜红色 。
3、首先将发酵好的豆瓣清洗干净，打碎晒干，然后将生姜剁成块，和辣椒豆瓣块一起拌入磨碎的辣椒酱中，调节盐味 。
4、将调香好的辣椒酱放入罐中，沿罐口慢慢倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝，然后密封罐口，直至豆瓣酱发酵 。
【怎样做豆瓣酱 怎样做豆瓣酱做鱼好吃】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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