猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量 。
【里脊肉怎么炒嫩一点】将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用 。
将猪肉用水淀粉腌制十几分钟 。
水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用 。
取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中 。煸炒至肉丝发白即可盛出备用 。
锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味 。
将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均 。将木耳放入锅中煸炒匀均 。
将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
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