生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人 ， 却在某个节点上因为各自的原因 ， 需要转向不同的方向 ， 这个节点叫做“发酵” ， 生茶走向的是自然后发酵 ， 熟茶走向的是人工渥堆发酵 。或许它们会在若干年后不期而遇 ， 看到渐趋相似的彼此 。很多茶友最近问到普洱生茶与熟茶究竟有何区别 ， 今天就来为大家详细解读一下 。
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本质区别
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看 ， 生茶未经发酵 ， 熟茶全发酵 ， 这是它们最本质的区别 。
外观区别
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色 ， 白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色 。
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口感滋味区别
生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温,则有烘干香甜味；熟茶的茶叶 ， 有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味 ， 发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
汤色叶底区别
什么是生茶？生猛！冲泡后 ， 生茶叶底柔软、新鲜、有张性！即使是存放很久的古董茶 ， 也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵 。生茶的汤色清澈、明亮 。
熟茶不一样 ， 冲泡后叶底干瘦、乌黑 ， 没有那种青春活泼的生命力 。如果是发水严重的做旧茶 ， 叶底发霉像布渣 。劣质熟茶汤色沉暗、混浊 ， 甚至黑死 。
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制作工艺区别
生茶的加工工艺相对简单一点 ， 云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后 ， 在特定模具中压制、定型 ， 再进行干燥就完成了 。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程 ， 渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右 。渥堆发酵成功之后的熟茶将制成散茶或紧压茶 ， 压制工序与生茶相似 。
渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的 。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题 。云南大叶种普洱生茶所含物质丰富 ， 性寒凉 ， 口感上苦涩度高 ， 需要经过一定时间的自然陈化后 ， 待茶性逐渐转温和 ， 苦涩味逐渐转化后才更适合品饮 。熟茶由于经过了人工发酵 ， 制成之后就可以直接饮用 ， 并且茶性温和 ， 几乎没有苦涩味 ， 大大缩短了普洱茶的消费周期 。
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功效作用区别
生茶茶多酚的含量很高 ， 是防癌的好饮品 。白天喝生普很醒脑 ， 有一种荡涤身心的清澈感 ， 对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵 ， 具有大量有益人体的菌种 ， 并且茶性温和、暧胃 。
适合人群区别
由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶 ， 如果是没有放几年的新茶 ， 那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的 ， 而这些物质对人体的刺激还是比较大的 。普洱生茶口感要偏强烈 ， 对人体刺激更多提神效果更好 ， 降脂的功效也更明显 ， 并不太适合容易失眠的人晚上喝 ， 对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合 。陈年的老生茶更适合胃虚身体差一点的老年人饮用 ， 新的生茶因为其苦涩味重、生津解渴 ， 对身体刺激比较大 ， 提神效果好 ， 所以更适合中年人和青年人饮用 。
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