吃核桃仁不该剥去其表面的薄皮，以保全营养 。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克 。并含有人体需要的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益 。被誉为“万岁子”“长寿果” 。
【核桃上的膜该不该剥掉】核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食 。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多 。此外，食用时为保存营养不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮 。多食会引起腹泻 。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食 。
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