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步骤二
将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里 。（草木灰上铺有干净的纱布）
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步骤三
将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间 。（豆腐用筷子能轻易地插入，就表示发酵好了 。豆腐乳好不好吃这一步是关键 。这个需要经验，经验一般都是妈妈级别才能掌握，如果还是把不准就问你家妈妈保证没错）
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步骤四
不多一周时间，豆腐块上“长毛”了哟，就可以“出窝”啦！“出窝”的豆腐在白酒里过一下下 。
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步骤五
广椒面：要本地那种细细的广椒面 。加上其他调料：食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等 。
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步骤六
给酶豆腐穿红妆，让她变得美美的，裹上一层拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一个个小新娘一样 。
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步骤七
用香油把豆腐泡起来，放置一段时间就可以开吃啦！！！
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